宋代斗茶图(宋代的斗茶主要看什么)

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茶叶末釉敛口盏

口径: 9.7cm 盏高:

4.5cm 底足: 3.5cm

釉面呈黄绿色 玻化效果好 如同覆盖一层透明釉 色泽由盏口至盏底逐变深 釉面有明显环形开片 常见于绿釉盏中 绿釉盏色泽鲜亮特色显 具有一定代表性

宋代的斗茶之风

宋朝的茶文化很兴盛, 当时的文人都喜欢品茶。

会品茶代表着有品位和风雅,

随着品茶的发展, 斗茶渐渐兴盛起来了。

这种斗茶的情景在宋朝的诗词中就有提到。

苏轼有词云:

“武夷溪边粟粒芽, 前丁后蔡相宠加,

争新买宠各出意, 今年斗品充官茶。”

范仲淹也有诗词写到:

“其间品第胡能欺, 十目视而十手指。

胜若登仙不可攀, 输同降将无穷耻” 。

诗中描述了当时斗茶的情景,

就是一块地域的人聚在一起斗茶,

胜利的人将会得到极大地荣誉,

输掉的人感觉没有面子。

宋代时福建有很多有名的茶叶,

当地的茶人用斗茶的方式,

品评出最好的茶叶, 然后进贡给当时的皇帝。

宋徽宗赵信在《大观茶论》中

有段名言:“天下之士励志清白,

竟为闲暇修索之玩,

莫不碎玉锵金, 吸英咀华,

较筐筐之精, 争鉴裁之别” 。

可见宋朝的斗茶文化

已经得到了皇帝的认可和关注。

当时社会上的形形色色的人都以斗茶为乐事。

宋代的理学思潮

对整个宋朝的思想和文化影响很大,

其核心思想是重视人的内省功夫,

通过内心的沉思, 使自己的心理得到净化。

这种庄严肃穆、澄心静虑地面壁参禅式的斗茶,

恰好反映了当时社会重视内省功夫的

时代精神和心理素质。

当时士大夫阶层也会攀援高山深谷,

去寻找茶叶中的珍品,

这无疑对当时的茶叶制作技术的提高和

茶文化的传播起到了很大的促进作用。

宋代的斗茶方法也是各式各样,

但大都有一些共同的 步骤:首先在钵内煎水, 然后调制茶膏,

调制茶膏先要看茶盏的大小,

若茶盏较大, 则茶末宜放多,

反之则少。 一开始在茶盏中放入

适量的事先加工好的茶末,

再往盏中注入钵中的沸水,

然后拿一搅棒加以调制、搅拌,

直至粘稠如浓膏油状,

在此过程中, 必须不断加以“盏” ,

即一边调制, 一边加温,

使之烧盏达到有汽体逸出

, 如若加温不够, 将会使茶末不浮,

达不到斗茶需要之效果。 如此这般后,

在茶盏中第二次注入钵中的沸水。

此时, 即可观察和评判斗茶的胜负。

汤花是斗茶中很重要的一个名词,

汤花是指茶膏冲沸水后茶末上浮后的整体观。

实际就是冲起的泡沫, 第二次冲入沸水后,

如果汤花中茶膏调制均匀,

整个汤花色泽鲜白,

像白色粟纹一样细碎均匀,

此称为“粥面粟纹” 。

整个茶汤呈现白米粥冷后稍有凝结时的形状,

这在民间称之为“冷粥面” 。

斗茶开始后,

首先要看茶盏内沿与汤花相结处

有无“汤痕” , 这种汤痕能保持较长的时间 能紧贴盏内沿而不退, 此现象称“咬盏” ,

如盏内沿先出现汤痕者为输家,

而咬盏时间越长那么此人得胜。